Questa ricetta è tratta originariamente da un libro di cucina che mi è stato regalato tanto tempo fa dalla mia prima suocera forse un po' in ansia per il destino culinario dell'amato pargolo....
Negli anni l'ho un po' modificata, ma rimane comunque molto fedele all'originale, una ricetta risalente pare addirittura al 1296, buona e leggermente speziata, perfetta per le fredde serate autunnali.
300 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero di canna
1 uovo ed 1 pizzico di sale
Con questi ingredienti naturalmente si fa una pasta frolla che va lasciata riposare al fresco per almeno un'oretta.
4/5 mele renette o Granny Smith
130 g di zucchero di canna
scorza grattugiata di 1/2 limone bio
succo di limone
60 g di uvetta
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino abbondante di miscela delle 4 spezie
qualche fiocchetto di burro
Le uvette vanno tritate con la farina, lo zucchero, le scorze di limone e le spezie e tenute da parte.
Le mele, tagliate a pezzetti, devono essere spruzzate con il succo del limone.
La pasta preparata va divisa in due sfoglie, con la prima si fodera una tortiera col fondo mobile imburrata ed infarinata e poi si sparge uno strato sottile di uvette, farina, zucchero, ecc. ; si aggiungono le mele a strati alternandole alla miscela con le uvette fino ad esaurimento degli ingradienti. In ultimo si aggiunge qualche fiocchetto di burro e si ricopre il tuto con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.
Deve cuocere a temperatura moderata (180°) per una quarantina di minuti.
A cottura ultimata si lascia un po' raffreddare, ma poi va gustata tiepida.
Se non trovate la miscela 4 spezie la potete fare voi con cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, ma in questo periodo comincia a fare capolino dagli scaffali dei supermercati!
30 ottobre 2012
27 ottobre 2012
Aidez
Dopo metri e metri di maglia rasata è veramente un gran divertimento cimentarsi in un progetto che
24 ottobre 2012
Ravioli di zucca
Che non sono i Turtei con la zucca, che sono tradizionali credo di Mantova e che hanno gli amaretti e le spezie nel ripieno.
Questi sono molto più semplici e nel ripieno ci metto solo zucca, ricotta, parmigiano, un pizzico di noce moscata.
La zucca la cuocio sbucciata in forno perchè rimanga il più possibile asciutta, poi in una terrina, la schiaccio con la forchetta, la regolo di sale, aggiungo della ricotta romana e una discreta quantità di parmigiano reggiano grattato fine.
Per quanto riguarda la pasta, è quella tradizionale all'uovo, ottenuta con 50g di farina di grano duro, 50 g di farina ed un uovo per persona. La si lavora bene e la si lascia riposare coperta per almeno 30° prima dell'utilizzo.
Personalmente tiro la sfoglia a mano, ma va benissimo anche la macchinetta!
Sono perfetti conditi con burro fuso, salvia e parmigiano e ideali per queste prime sere d'autunno.
Buon appetito!
Questi sono molto più semplici e nel ripieno ci metto solo zucca, ricotta, parmigiano, un pizzico di noce moscata.
La zucca la cuocio sbucciata in forno perchè rimanga il più possibile asciutta, poi in una terrina, la schiaccio con la forchetta, la regolo di sale, aggiungo della ricotta romana e una discreta quantità di parmigiano reggiano grattato fine.
Per quanto riguarda la pasta, è quella tradizionale all'uovo, ottenuta con 50g di farina di grano duro, 50 g di farina ed un uovo per persona. La si lavora bene e la si lascia riposare coperta per almeno 30° prima dell'utilizzo.
Personalmente tiro la sfoglia a mano, ma va benissimo anche la macchinetta!
Sono perfetti conditi con burro fuso, salvia e parmigiano e ideali per queste prime sere d'autunno.
Buon appetito!
14 ottobre 2012
Walpole - Hannah Fettig
Finito!
Questo modello, semplice, facile, veloce mi ha proprio soddisfatto e mi ha permesso di utilizzare tre matasse di Manos Silk che da un anno giacevano in attesa di ispirazione.
Mi sarebbe piaciuto pavoneggiarmi un pochino e farvelo vedere indossato, ma purtroppo non avevo aiutanti in giro e quindi...
Walpole è uno dei modelli pubblicati da Brooklyn Tweed nel Wool People 3 e non c'è che l'imbarazzo della scelta, sono praticamente tutti bellissimi e di grande effetto.
Mi piacerebbe tantissimo utilizzare anche i filati di BT, ma non oso rischiare la spedizione dagli States, e acquistarli da Loop è veramente un salasso. Certo però che se date un'occhiata ai colori proposti c'è da perdere la testa. Io almeno, li adoro.
Purtroppo però sarà difficile per me andare a Londra o a NewYork nell'immediato futuro e quindi credo proprio che dovrò consolarmi tricottando un altro loro modellino che molto mi ispira, ho già persino il filato adatto!
Questo modello, semplice, facile, veloce mi ha proprio soddisfatto e mi ha permesso di utilizzare tre matasse di Manos Silk che da un anno giacevano in attesa di ispirazione.
Mi sarebbe piaciuto pavoneggiarmi un pochino e farvelo vedere indossato, ma purtroppo non avevo aiutanti in giro e quindi...
Walpole è uno dei modelli pubblicati da Brooklyn Tweed nel Wool People 3 e non c'è che l'imbarazzo della scelta, sono praticamente tutti bellissimi e di grande effetto.
Mi piacerebbe tantissimo utilizzare anche i filati di BT, ma non oso rischiare la spedizione dagli States, e acquistarli da Loop è veramente un salasso. Certo però che se date un'occhiata ai colori proposti c'è da perdere la testa. Io almeno, li adoro.
Purtroppo però sarà difficile per me andare a Londra o a NewYork nell'immediato futuro e quindi credo proprio che dovrò consolarmi tricottando un altro loro modellino che molto mi ispira, ho già persino il filato adatto!
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